不想吃飯的時候 – 馬鈴薯烘蛋
因為想陪家人看美劇，早餐又太晚吃，不想煮一頓完整的飯，冰箱還剩下一顆馬鈴薯，做個簡單料理。至於旁邊的洋蔥雞肉煎豆腐，也算是清冰箱的奇怪中式搭配，很常做，下次再紀錄。
準備食材
主要材料:
馬鈴薯 1顆
雞蛋 3顆
調味料:
鹽巴
黑胡椒
番茄醬
料理步驟
馬鈴薯洗淨去皮切絲，放入微波爐600w 6min加熱後，取出放涼或過冷水降溫，雞蛋三顆加入馬鈴薯絲及黑胡椒、鹽巴等調味料拌勻，平底鍋放一匙油入鍋煎熟，可利用盤子反蓋取出整塊馬鈴薯烘蛋方便翻面，煎至兩面金黃微焦後裝盤，搭配一點蕃茄醬當調味料即可。
煮後想法
馬鈴薯可以用刨絲器再弄碎一點，甚至加些香料攪拌，並且表皮用比較大的火煎乾，煎的過程油放少一點，口感或許能更酥脆。